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当前，消费者对食品饮料的需求逐步升级，关注点从基础性产品持续向功能健康型产品转移。众多商家也顺势而为，为不同商品增添了低糖、低卡、无添加等标签，并进一步拓展了线上线下供销渠道，多渠道、多方式满足新消费需求。
从O2O(Online To Offline，线上到线下)渠道看，随着线下零售与互联网快速结合，互联网已成为线下交易的重要平台，更多快消品牌正加速拥抱即时零售。数据显示，2021年7月至2022年6月，食品饮料在O2O渠道的总体消费增速为44%。预计到2025年，快消品在O2O渠道销售占比将达到10.7%。而作为生活必需品，食品饮料已成为即时零售平台实现业绩增长的最佳发力点。即时零售的消费方式拥有足不出户即可购买、短时间内即可获得的高便捷性，与快消品消费更加契合。例如，对休闲零食品牌来说，O2O渠道既能增强“曝光度”，刺激消费；还能与其他快消品类搭配销售，有效提升客单价。可以说，高效便捷的即时零售为食品饮料消费创造了新的增长空间，正逐步成为比肩线下大卖场的主流消费方式。
从线上渠道看，人们对食品饮料的消费正在发生剧烈变化，催生出更多细分领域，带来了更广阔的发展空间。一方面，消费者越来越青睐健康食品，如电解质水、高钙牛奶等品类的成交额和搜索热度都在持续提升；另一方面，方便成为食品饮料行业的核心关键词，特别是在预制菜消费上，越来越多的品牌布局预制菜市场，相关消费连续3年实现高增长。针对这些新的趋势变化，建议商家继续关注包装技术和配送模式升级，在食材选择上更加注重品质和健康，减少消费的健康负担。
此外，随着技术的不断发展，食品饮料领域产品研发速度将进一步加快，从而迅速推动行业发展，更好地满足消费者需求，相关企业要紧紧抓住发展契机，既要满足消费者的“舌尖”需求，也要实现自身发展壮大。
(点评人：京东消费及产业发展研究院高级研究员)
（文章来源：经济日报）
