记者丨谢之迎
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咖啡巨头，业绩回暖。
星巴克二季度（1月2日-4月2日）净营收87.2亿美元，同比增长14.2%；净利润9.08亿美元，同比增长34.66%。
在中国市场，单季收入7.64亿美元（约合人民币52.8亿元），同比增长3%。扣除汇率折算影响，实际增长11%。
“第二季度标志着稳健、全面复苏的开始。”星巴克中国董事长兼CEO王静瑛乐观表示，“我们将在今年余下的时间和未来，全面加速。”
触底反弹
上一季度，在星巴克全球同店销售额增长5%的情况下，中国区业绩惨淡——营收6.22亿美元，同比下跌31%；同店销售额和交易量,均下降近三成。
经历连续六个季度的下滑后，星巴克中国的同店交易量增长4%，虽平均客单价下降1%，同店销售额总算回正，增长3%。
“这远超我们的预期。”星巴克CFO雷切尔·鲁格里表示。
消费者回来了，星巴克在财报中一连用了两个“强劲”形容。
“顾客重回线下门店，带来了客流量的强劲反弹，推动门店在所有时间段、位置和城市，都实现全面强劲的复苏。”
王静瑛在业绩会上透露，“3月份，我们的同店销售额增长了30%，第三季度这一增长势头仍在继续。”
CEO拉什曼·纳拉辛汉预判，下半年，中国市场平均每周销售额仍将环比增长，但相比二季度增速将放缓。
他认为，全年同店销售额有望实现低至中个位数增长。
线上方面，星巴克中国的专星送外卖业务，单季收入较上年同期增长21%，占总销售额的23%。
数字渠道销售占比接近5成，较上年同期增长4%。
到店和外卖之外，王静瑛在寻找新渠道。
今年3月，星巴克联手高德推出“沿街取”服务，消费者在线点单，通勤高峰期不必下车，沿街打开车窗就能拿到星巴克咖啡。
该项服务已在北京、上海约150家门店上线。
预计一年内，全国将有超1000家星巴克门店提供“沿街取”服务。
大步快跑
“我们将在今年下半年加速新开门店。”王静瑛表示。
截至4月2日，星巴克全球门店36634家。其中，中国门店6243家，3个月净增门店153家，较上季度增长一倍以上。
“新门店继续实现盈利。”CEO拉什曼·纳拉辛汉预计，中国门店数年度净新增13%的目标有望实现。
中国市场受到两代星巴克CEO的重视。
去年3月，创始人霍华德·舒尔茨重掌星巴克。
半年后的全球投资者交流会上，星巴克发布中国战略，计划至2025年新开3000家门店，相当于平均每9小时开出一家新店。
门店总数将达到9000家，覆盖300个城市。
舒尔茨规划了多形态门店、全渠道服务、全场景布局、升级会员体验、加快产品研发等；计划投资14.6亿元，建造首个专属星巴克中国的数字技术创新中心。
今年夏天，投资约11亿元的星巴克咖啡创意园建成投产后，星巴克中国将完成从生豆到咖啡的全产业链本土化覆盖。
“星巴克中国市场的业务规模终将超过美国市场，中国门店的数量会超过10000家。”
4月底，舒尔茨在北大光华管理学院进行分享时重申，中国市场的体量和潜在机会庞大。
将满70岁，他表示，“这是我最后一次回来”。
3月20日，星巴克正式迎来新任CEO——前利洁时首席执行官纳拉辛汉。舒尔茨继续担任公司董事会成员。
“2023年9000家店，完成压力很大。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《21CBR》记者表示，“瑞幸一季度新开门店过千家，门店之战相对激烈。”
劲敌环伺
入华24年，星巴克的老大地位，如今受到瑞幸们的挑战。
2022财年，星巴克中国营收30亿美元（约合人民币206.5亿元），同比下滑18%。去年，瑞幸营收达132.93亿元，同比增长66.9%。
体量上，星巴克中国仍压瑞幸一头，但后者的高增长不可小视。
5月初，瑞幸公布2023年一季度财报，单季营收44.37亿元，同比增长84.5%；净利润5.65亿元，上年同期仅1980万元。
1-3月，瑞幸净增门店1137家，相当于每天新开12.6家店。总数达9351家，比星巴克中国多出3108家。
去年年底，这一差距还是2195家。
瑞幸CEO郭谨一透露，今年上半年，瑞幸咖啡的门店总数将突破1万家，有望先星巴克一步，加入“万店俱乐部”。
两家均瞄准了年轻消费者，在新品上做文章。
以生椰拿铁等爆款打下江山的瑞幸，4月新推出的冰吸生椰拿铁，首周销售额突破2.4亿元。
星巴克有“椰椰双打冰震浓缩”“黄油啤酒风味冰震浓缩”两款新品对擂。
NCBD数据显示，预计2025年，中国现制咖啡市场规模将达2165亿元。
分食者越来越多。
Tims天好中国计划2023年底前突破1000家门店，并渗透到下沉市场；麦当劳麦咖啡跑马圈地，预计今年将新增约1000家门店；卖着9.9元一杯的库迪咖啡，已开出近1400家门店。
劲敌环伺，星巴克中国，还有硬仗要打。
（文章来源：21世纪经济报道）
