一块蛋糕引发的巨头之战
作者丨黄鹏
封面来源丨盒马官方微博
【资料图】
一块蛋糕引发的巨头之战进入第二个月，盒马“移山”的火力更猛了，CEO侯毅公开宣战是个不容忽视的信号。
8月初，盒马主动挑起了这场价格战。经过一番拼杀，它把榴莲千层蛋糕的售价从128元打到了85元。而在一街之隔的山姆会员店，这款网红单品不见了踪影，取而代之的是巧克力千层蛋糕；在山姆App上，该商品的价格同样是85元，但显示缺货。
延烧一个多月，这场战争并没有偃旗息鼓的架势，反而愈演愈烈。雪豹财经社注意到，在北京石景山的一家盒马鲜生门店内，炎陵黄桃、瑞士卷、澳洲谷饲牛腩等14款商品挂出了“移山价”。“移山价”商品的品类继续扩大，并逐步推广到所有落地城市。
盒马移山，意在争夺为公司贡献主要利润的一二线中高收入人群。这也关乎公司更长远的规划——在确保持续盈利的前提下进一步提升GMV，为上市做好准备。
“无论如何要打下去”
盒马公开喊出“移山”，让不少人大吃一惊。毕竟，对手是全球零售巨头沃尔玛旗下的山姆会员店。
价格战在零售行业不是新鲜事。2021年12月，盒马曾瞄准叮咚买菜，在App推出过生鲜“斩叮价”。美团买菜也在近日推出特价促销活动，数百种商品被打上了“拔河价”的标签。
不过，“斩叮价”与“拔河价”只限于线上，“移山”的阵仗则要大得多。
“内部把低价爆款定为一条经营策略，而不是产品策略。”盒马供应链员工华山（化名）向雪豹财经社透露，“前一阵子开会，侯毅也强调了这一点。”8月底，侯毅在接受采访时公开向山姆宣战：“这个竞争不是一天两天，是长期的竞争。”
这一次，盒马如何证明自己“有打价格战的能力”？
“部分产品的供货商完全相同，采购价格在行内是透明的。”华山告诉雪豹财经社，“我们瞄准山姆的爆款商品，打的是极致性价比的用户心智。”
在他看来，山姆会员店依托于全球零售巨头沃尔玛的供应链，在部分进口商品上仍然具有优势。“他们的全球供应链建得比较早，比如进口牛肉，想把山姆价格打下来不那么容易。”
但盒马似乎为了打这场价格战提前进行了布局：6月14日，侯毅带领数位高管前往澳大利亚考察，随行人员包括盒马大进口事业部总经理黄玲。官方新闻稿透露，他们探访了新的产品供应商。
除此之外，锱铢必较的精细化运营，在这样一场势均力敌的价格战中显得尤为重要。
盒马在商品规格上动了一些“小心思”：同样一款瑞士卷，山姆会员店16只一盒（1.2kg），售价59.8元；盒马鲜生主打的是8只一盒（0.56kg），售价26.9元。“山姆商品的分量比较大，我们认为不太适合国内家庭。”华山说，“同样的商品，盒马都是小包装。我们强调的是克价比，爆款商品单位重量的价格不高于山姆。”
除了对标山姆的网红单品，盒马还在尝试以快速迭代、试错的方式，打造自己的爆款。
“山姆比较讲究沉淀，他们上新速度比较慢，我们的SKU多于他们。”华山告诉雪豹财经社，“比如某款零食有海盐和焦糖两种口味，山姆更多靠买手的经验去筛选，我们的办法是两款都做，快速投放测试。”以蛋糕为例，山姆App的SKU为16个，盒马则是28个。
盒马内部复盘后认为，价格战第一个月打下来效果不错，尤其是“移山价”商品带来的线上流量非常可观。侯毅在接受36氪采访时表示：“每个月找个单品打，这个月打榴莲，下个月打牛奶、牛肉、羊排。一个单品带来的流量巨大，怎么算都是值得的。”
“领导不太在意短期效果，这场仗无论如何都要继续打下去。”华山透露。底线可能是“不亏本”，他承认有些商品已经很接近成本价，但“烧钱换市场不是这个阶段盒马要做的事”。
这也预示着盒马的经营思路正在转变。用侯毅的话来说，就是用“折扣店的模式”来经营盒马鲜生大店。
“其实就是向山姆模式学习，精简SKU，用爆品拉动用户，主打有竞争力的自营产品。”华山表示，“传统的一站式购物已经行不通了，很少有用户会在一个超市买齐所有东西。”
到了刺刀见红的时刻
盒马掀起这场价格战的根本目的，在于争夺一二线城市的中高收入用户。
山姆通过会员费筛选出中高收入用户，为他们提供高性价比的商品，同时发挥沃尔玛的供应链及选品优势，在仓储式会员店中精简SKU，打造爆款商品。这套打法对一二线城市的中高收入家庭非常奏效。
近期，沃尔玛全球CFO约翰·莱尼（John Rainey）在电话会上公开点赞：“（二季度）在山姆会员店和电商的带动下，中国区的销售额增长了约22%。”
图源：山姆会员商店微信公众号
盒马的用户群体和经营模式，与山姆有诸多相似。
据阿里巴巴披露的数据，盒马鲜生线下门店数量超过300家，而据山姆官网显示，他们目前在国内拥有37家门店。从地域分布上看，2022年GDP排名前20的国内城市，双方均已入驻。据月狐平台数据，2023年6月，山姆与盒马的用户重合率达43.1%，有近一半的山姆用户也安装了盒马App。
二者的业务模式也在不断“撞车”：“山姆也做起了前置仓，提供送货上门的‘极速达’，这对盒马的线上销售是个巨大的威胁。”一名盒马线上运营人员向雪豹财经社透露，在核心城市，盒马有70%左右的订单来自线上。
“这一天终于来了，随着双方的不断深耕，总有一天会撞车。”在华山看来，“双方阵势都已经摆好了，到了刺刀见红的时候。”
战火在这个夏天点燃，也跟盒马接下来的IPO计划有关。阿里巴巴集团对外宣布，盒马将在未来6～12个月内完成IPO。在阿里所有分拆的业务中，它上市的确定性很高。
“在资本市场，拿来跟盒马对标的主要就是山姆，两者越来越相似。”二级市场投资人卢爽（化名）告诉雪豹财经社。“相比之下，山姆的客单价更高，盒马的用户数量多。”
1月3日，盒马CEO侯毅发布全员内部信，宣布盒马业绩保持高速增长，主力业态盒马鲜生实现盈利，2023年将全面实施精细化运营。
“这意味着在确保持续盈利的前提下，进一步提升GMV，为上市做好准备。”卢爽分析称。
谁能收走会员费？
这场被侯毅定性为持久战的价格战，会打到什么时候？
“可能要打到一二线中高收入家庭用会员费投票的那一天。”华山认为，盒马在下一盘更大的棋：利用移山价打响自营商品的口碑，为X会员引流，最终的战场在仓储式会员店。
图源：盒马官方微博
官网显示，盒马目前已经在上海、北京、南京等地开出了7家X会员店，模式与山姆高度相似。山姆普通会员费为260元，盒马X黄金会员年费为258元。
在X会员店，这场价格战打得更加“朴实无华”。上海一家X会员店的墙壁上直白地印着一段话：“（顾客如果发现）同城付费制会员店Sam"s Club店内相同商品价格更低，可在7日之内凭有效凭证退差价。”
艾媒咨询数据显示，2022年中国仓储会员超市行业市场规模同比增长10.1%，达335.0亿元。该机构预测，未来两年，这一行业还将保持6%以上的增长。
会员店这个赛道已经挤进了不少大玩家：开市客（Costco）最近在国内开了第五家门店，麦德龙会员店也在2022年提升了在中国市场的开店速度。国内资本也在涌入。今年4月，高鑫零售推出了M会员店，宣称3年内不准备盈利；人人乐、家家悦、华联、永辉等本土商超也各开出了至少一家会员店。
作为一名盒马老员工，华山认为，如果说盒马跟山姆有什么不同，那就是它更加激进。“盒马不仅扩张更快，而且积极尝试了各种业态，它什么都想要。”
盒马的目标是年内开出10家X会员店，并激进地将X会员店开到了CBD——北京大望路万达广场的盒马X会员店即将开业，这里此前是沃尔玛超市，营业面积超过1.9万平方米。
在卢爽看来，CBD会员店的模式能否跑通，现在还不好说。原因在于，仓储式会员店的模式决定了它通常开在非市中心地段，一是节约房租成本，二是要给用户预留足够的停车位。
目前，盒马旗下拥有盒马鲜生店、X会员店、奥莱店（折扣店）、盒马邻里和盒马Mini等多种业态。盒马鲜生和盒马X会员店定位大城市主流人群，盒马奥莱店主打折扣店模式，盒马邻里则是对社区团购的探索。
卢爽的判断是，未来盒马的财报里，主要贡献利润的可能还是X会员和鲜生店。“奥莱和邻里可以去打下沉市场，拉动GMV。会员店是目前最有想象力的业务，未来就看谁能收走中高收入人群的会员费。”
