编者按：2023年，随着消费升级和新消费群体的兴起，众多新消费品牌发力各大细分赛道，为消费行业注入了新的活力。
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搜狐财经《新消费观察》专题，旨在结合当前新的经济形势，解读酒业、餐饮、零食、乳业等领域的新兴模式，为行业发展带来新的启示。
第35期关注的企业为：新式茶饮巨头——喜茶。点击查看“新消费观察”专题
出品丨搜狐财经
作者丨盖姣伊李文贤
开放内地加盟5个月后，喜茶近日又开放了海外市场的加盟业务，包括美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡、泰国等城市。
中国地区加盟方面，截止到目前，喜茶事业合伙门店仅对二三线城市开放，包括自贡、德阳、梅州、丽水等。
搜狐财经从小区域代理合伙人陈磊（化名）处了解到，加盟喜茶需要30万元的加盟费，水果等原材料均需从喜茶购买。
该加盟商介绍，喜茶原材料价格高于市场价，又由于其餐饮经验不足导致原材料浪费严重，“开业一个月赔了10万元，主要由于餐饮经验不足导致原材料浪费严重。”
以喜茶、奈雪的茶为代表的直营模式面临盈利能力的困境。奈雪的茶2021年营收达到43亿元，亏损45亿元。奈雪自2021年6月在港交所上市后便一路亏损，在2021年营收达到43亿元的情况下，净利润亏损超过45亿元。
餐易私塾校长徐剑认为，喜茶是高端茶饮的头部品牌，高端茶饮在国内的市场空间越来越小，喜茶在一线城市的发展空间已经不多，也很难用高开的方式去打三四线城市。“加盟模式既能帮助喜茶占领市场，又能降低风险。”
喜茶开放海外加盟，目前产品维持低价策略
喜茶将加盟业务拓展到了海外。
目前，喜茶宣布开放海外市场的事业合伙人申请，包括日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚、美国、加拿大、阿联酋、澳大利亚、印度尼西亚、菲律宾、英国等。
据多家媒体报道，今年2月蜜雪冰城在悉尼开出了亚洲以外的海外市场首店。
搜狐财经从喜茶处了解到，目前喜茶在中国以外的市场共开设5家门店，全部在新加坡。公开资料显示，2018年11月，喜茶在新加坡开出海外首店。
一方面开发海外加盟，一方面喜茶仍维持低价策略。
据《喜茶这十年》报告显示，2022年初喜茶进行了“告别30元”降价，目前15元-19元为喜茶的主流价格带。
目前，喜茶点单小程序上，除了茶饮，还可以点到咖啡、甜品和雪糕。其中，三款咖啡的价格在8元-17元，甜品单价不超过10元，雪糕价格为9元-15元。
此外，喜茶在抖音app售卖团购。北京海淀区某家喜茶的“17.8元四款水果茶任选一杯”的团购已售出20余万份，“34.8元两杯牛乳饮品”的团购出售15万余份。
国内加盟至少需40.8万元，多位于二三线城市
相比海外加盟政策，喜茶内地的加盟政策门槛也不低。
搜狐财经了解到，加盟一家喜茶，前期要缴纳至少41万元的费用。
搜狐财经根据喜茶官方公布的《合伙人开店须知》计算，开一家喜茶门店的前期投资最低为40.8万元。其中包含首笔单店合作费用15.8万元、单店投资费用25万元。
合作费用方面，包含三年一缴的合作服务费5万元，一次性缴纳的培训费4万元、设计费1万元、工程监理费0.8万元、保证金3万元，以及需每年缴纳的系统运营费2万元。此外，每月还需缴纳总实收的1%作为运营管理费。
单店投资费用方面，包含15万起的设备费和10万元起的装修费（20-50平方）。
据蜜雪冰城官网的加盟信息显示，加盟一家蜜雪冰城需要最低37万元。
2022年11月，喜茶宣布开放事业合伙业务，主要加盟区域为非一线城市。
据官方资料显示，截止到目前，喜茶事业合伙门店覆盖数十个新城市，在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等城市开出新城首店。
企查查显示，2016年至今，喜茶共进行了5次融资。最后一次融资发生在2021年7月，融资金额5亿美元，估值金额600亿人民币，投资机构为黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、LCatterton和日出东方资本。
据奈雪的茶2022年半年报，奈雪的茶门店总收入为18.8亿元，截至去年上半年共有904家门店，搜狐财经据此计算单家门店的营收月为207.7万元。
若以此营收水平计算喜茶2022年的营收，根据公开资料显示，喜茶去年10月门店数为845家，对应的营收约为17.5亿元，距离600亿元的估值还相差甚远。
去年年底喜茶开放官宣开放加盟时，就有业内人士向搜狐财经表示，喜茶开放加盟主要是因为目前其门店营业能力比较低，以开放加盟解决现有的盈利问题。
据蜜雪冰城招股书披露，加盟模式的蜜雪冰城在2021年实现营收103.5亿元，净利达18.45亿元，根据窄门餐眼数据，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量22276家。2019-2021年，蜜雪冰城来自加盟商的收入占全部营收比重的90%以上。
而据公开资料显示，蜜雪冰城的客单价为6元-8元，这意味着三四线城市消费者要多花10元买一杯喜茶。
加盟模式破解盈利难题，有加盟商称水果等原材料高于市场价
喜茶开放加盟后，和蜜雪冰城等加盟模式类似，原材料均需从喜茶购买。
搜狐财经了解到，陈磊的原材料需全部从喜茶处进货，价格普遍较高，“他们原材料品质好，但水果质量不稳定”。
例如，从喜茶进货的巨峰葡萄为23元/公斤，而“北京新发地”官网3月23日显示的巨峰葡萄价格为9元/公斤。
搜狐财经向喜茶方面求证此信息，截止发稿未得到回复。
而加盟店的经营也需要有较为丰富的商业经验。
喜茶在加盟要求中提到，多店合伙人需要有三年以上成功商业项目经验；小区域代理合伙人需要有三年以上知名商业项目成功主导经营、5家店以上管理经验或年生意规模不低于800万元的经验；大区域代理合伙人则需要五年以上知名商业项目成功主导经营、30家店以上管理经验或年生意规模不低于5千万元、管理团队有国际/国内知名连锁行业3年以上多店运营从业背景。
陈磊提到，开业一个月销售额51万，成本超61万。
据陈磊介绍，61万的费用包含原材料、人工、房租和水电。其中，原材料50万元，人工费8万元左右（18名员工），房租3万元或7%的提点，二者取其高，由于开店仅一个月，水电费暂不明。
“前期原材料浪费太严重，生意太好了，导致排单太久，退款的多，每天打烊后剩几十杯都是退的。”陈磊表示，生意好是一方面，但工序复杂、出餐慢也是事实，客人为一杯奶茶等1、2个小时，自然退得多，形成恶性循环。
由于“生意确实很好”，且之前的从商经历并未涉及餐饮，陈磊对开店首月的亏损表现出乐观态度，“这些都是小问题，先把店扶起来，再解决运营。
“以目前的经营来看，我们的目标毛利率是45%。”陈磊说。据喜茶《合伙人开店须知》显示，事业合伙预计毛利率为60%。
