界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
(资料图)
连锁凉皮品牌“魏家凉皮”爆出内斗。
近日，西安华荣魏家餐饮管理有限公司发布公告称，“西安夏春商贸有限公司法人代表李春林，因个人原因，不再与魏家有任何关系，近期及以后动态均属其个人行为，与魏家凉皮无关。”
西安华荣魏家餐饮管理有限公司是“魏家凉皮”的母公司，成立于2012年，法定代表人为魏文军。而上述公告中的另一个人物李春林则是魏家凉皮运营负责人，此前曾就职于华为集团，被发文辞退前，李春林及其名下西安夏春商贸有限公司主要负责魏家凉皮采购供应链等相关业务。
据该品牌官网，魏家凉皮成立于1999年，总部位于西安。
除了魏家凉皮之外，西安华荣魏家餐饮还有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理汉堡(MR· WEI BURGER)、刘老三肉夹馍、鲟一烧肉、九本しんいち居酒屋等餐饮品牌，目前拥有连锁门店近400家，其中标准化直营店累计约200余家。
据窄门餐眼显示，目前魏家凉皮共拥有273家门店，覆盖14个省份、30个城市。从门店在各个省份的分布来看，魏家凉皮在陕西大本营的门店数量最多，达到148家。
这则公告则证实了网络上流传出来的关于魏文军和李春林两人“互斗”的传闻。
界面新闻就此公告和传闻内容向双方求证，魏家凉皮方面表示“不方便回应该事件”，而夏春商贸的电话则无法接通。
图片来源：魏家凉皮
两人的争执主要围绕“购供应商账期不公道，做供应链金融”展开。
网络上流传的聊天记录显示，7月16日，李春林向魏文军提议，为“解决采购供应商账期不公道”的问题，拆解魏家凉皮供应链重建新公司“做供应链金融”，而该方案的提出引发二人分歧。
在李春林向魏文军提出的建议中，他称，“此前夏春商贸的采购账期约为三个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些过高。”
为此，建议以李林春妻子的名下注册建立“新公司”，然后李春林会借款“几千万现金”注入新公司中，在名义上与魏家凉皮和西安夏春商贸切割，财务不和魏家凉皮总公司来往，并且无需担保。
李春林表示，在资金运营上，节省下的利润将由魏家凉皮和资金方按1：1分配，即“建立魏家体系的供应链，控制成本，同时可以对外服务，孵化出新的品类餐饮”。
但魏文军拒绝了这个方案。
他提出将“夏春商贸”划转给李春林，成立其个人独立公司，划转后“夏春商贸”按照市场范围价格向魏家凉皮供货。但条件是，李春林需要接手夏春商贸的全部资产及负债，并且需要处理好员工安置和与魏家凉皮隔离关系等问题。
因为意见不统一，两人还爆出了诸多积怨。
据新浪财经报道，李春林在加入魏家凉皮后，便是以职业经理人角色全权负责魏家凉皮日常运营。在此前，双方关系比较融洽，李春林经常以“亲哥”称呼魏文军，且是打了15年游戏的“兄弟”。
但从聊天记录透露出的言语间可以看出，二人虽已相处多年，但互相不满已深。
魏文军在聊天中“指控”李春林的几桩“罪行”，包括：
投资1000多万元开魏家凉皮联营店亏损，还欠银行650万元，却只知抱怨亏钱，不愿承担投资风险；
挤走前运营经理东桂玲自己担任运营总，但致魏家凉皮运营失败；
在与三星显示屏的对接中私自谋利；
投资百度外卖失败致450万亏损烂账；
组织联营商分裂魏家凉皮等。
同时，魏文军表露“魏家凉皮欠外债2亿元，自己只剩魏家凉皮一个寄托”等内幕。
而另一方李春林则在聊天记录中表示，自己多年来是在给魏家“免费打工”，引发了魏文军的“贪婪”，致其“欺负（包括联营商及现在的管理层在内的）所有人”、“困在金钱里面”，同时答应给自己500万投资却未有落实，逼自己“走进死胡同”。
魏文军事后向新浪财经表示，李春林的提议“过于天马行空”，“一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资500万，你只是随口符合一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？”
同时表态称“李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗”“目前魏家凉皮还没有辞退李春林，李春林还是商贸公司法人，只是公司业务开展有点困难，现在正在协调。”
示意图（图片来源：视觉中国）
争执之余，他们所讨论的“供应链金融”是什么，以及在餐饮行业有何用？
事实上，“供应链金融”指的是，在餐饮企业运营过程中，为解决资金周转和短缺问题，餐饮企业可以通过供应链金融的小额信贷服务，提前支付供应商货款，以获得更优惠的采购价格。当前，包括商业银行、小贷公司、信托等均提供成熟的供应链金融服务。
供应链金融服务的一个作用在于，通过对品牌供应链的整改，平衡连锁餐饮需求的规模与效率。
比如王家渡食品，通过将供应链中自身不擅长以及量小的业务委托加工，形成“矩阵式供应链”，并启动对外业务。它不只是眉州东坡的供应商，而是也给其他餐饮品牌提供产品，实现规模的扩大与业务发展。
王家渡食品总经理李鹏曾告诉界面新闻，“连锁餐饮对上游的需求品类非常丰富，跨度也很大。比如从米面粮油、调味料、酒水饮料到调味食品等等，虽然品类很多，每个品种数量的需求又不够多。“
他表示，如果每一个品种按照SCC管理体系来管控生产的话，期望的是品种越少，单品的量越大，运营才会越经济。但到了一定阶段，确实会出现运营效率上的不匹配。
不过，李春林提议的这一做法，属于公司直接募资建立自己的供应链金融。但这其中除了要搭建供应链金融系统平台之外，还需要同时整合融资企业、担保企业、物流企业等多方资源，以及做风控等等。
一种可能是，魏文军不想承担由此带来的风险，因此拒绝了李春林的提议，并且让李春林成为其个人独立公司。
而从业务上看，魏家凉皮最近的一些表现也显得很“纠结”。
例如此前，魏家凉皮线上业务调整频繁。疫情期间曾从美团下架，但或出于经营压力考量，一段时间后，又重新回归。5月底时，魏家凉皮再次关闭了所有门店与美团的外卖业务合作，引起讨论。对此，某魏家凉皮店长表示终止合作的原因主要是平台抽成太高。
