极目新闻记者 石倩
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摄影记者 李辉
过节走亲访友，一提常温奶礼盒是不少市民的首选。然而，不少经常选购乳制品的市民发现，周围喝低温鲜奶的人越来越多了，尤其是在夏季。难道是常温奶不香了吗？数据显示，常温奶仍占主要市场，但低温鲜奶的市场份额一直在增加。有分析人士预测，未来常温奶竞争格局不会有太大变化，但乳企谁先拥有低温奶百亿单品或将成为未来发展关键。
低温鲜奶销量占比提升明显
8月30日晚，在武汉盒马鲜生一家门店内，低温鲜奶的货架上只剩寥寥几瓶产品。销售人员正向顾客推荐一款折扣鲜奶，“这款1.2升的鲜奶日常价是21.9元，晚8时后折扣价为15.33元，另外可以叠加5元无门槛奶券，最终10.33元到手。”这位销售人员介绍，近年来，购买低温鲜奶的消费者越来越多了，即使是原价，她一个人一天也可以卖掉100多瓶。
在低温鲜奶货架旁，工作人员正在理货
“以前买的常温奶孩子不爱喝，但是低温鲜奶他还是挺爱喝的，所以养成了购买低温鲜奶的习惯。”每晚8时后来超市“捡漏”优惠鲜奶的汪女士说，鲜奶口感更好更新鲜，唯一需要注意的就是保质期。
多年前流行的送奶入户又换了一种形式重新卷土而来，不少学校附近开起了鲜奶吧或鲜奶订购点。武汉市武昌区一所小学附近的鲜奶吧店主介绍，店内鲜奶4元一瓶，一瓶200毫升。既可以送奶入户，也可以上学前在学校门口自取，店家会帮忙用热水把鲜奶温热，“送奶入户是将牛奶投放到奶箱里，如果没有及时取就有变质风险，建议自取现喝更好。”
在武汉中商徐东平价广场的冷柜里，有多款低温鲜奶售卖。工作人员介绍，此前低温鲜奶有3个品牌，现在增加到5个品牌，总共有24款产品。虽然常温奶的销售额仍占大头，但低温鲜奶的增长趋势很明显，从不到10%的销售占比提升至17%。
一位业界人士介绍，低温鲜奶并非从乳业品牌的总部城市发货，而是在全国各地的牧场进行生产，就近运输的，保障鲜奶的新鲜度。运输过程中，也会全程冷链配送，保障鲜奶不脱冷，还原更好的品质。
一位商超负责人表示，低温鲜奶的优势在于商品新鲜程度高，可以还原鲜奶最本质的味道；常温奶的优势在于存放时间较长，增加了居家生活的便捷性。如今选择低温鲜奶的顾客越来越多，主要是消费者对于口感和品质有了更高要求。
市场由常温奶向低温奶过渡
一直以来，伊利与蒙牛被公认为中国乳业的两大寡头。
蒙牛先一步进入低温奶市场，推出新品牌“每日鲜语”，率先抢占市场；伊利紧随其后，沿用“金典”品牌，推出新产品“金典鲜牛奶”。虽然，蒙牛、伊利目前的百亿单品都是常温奶，但当下市场趋势正在由常温奶向低温奶过渡。
低温鲜奶产品日渐丰富
数据显示，2015年至2020年，我国低温奶销售量与销售额均呈现增长趋势，年均复合增速分别为4.91%、9.04%。2022年某电商平台销售数据显示，当年低温调制乳品同比增长84%，低温乳制品销售额同比增长2.4%，常温乳制品销售额则同比下降6.3%至140.4亿元。
另有行业分析师预测，未来常温奶竞争格局不会有太大变化，乳企在低温奶领域的突破，谁率先拥有低温奶百亿单品或将成为发展关键。
低温奶对产业链有更高要求
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，低温鲜奶是后疫情时代增速较明显的一个细分品类。近年来，国人对于免疫力和营养管理愈加重视，低温鲜奶渐成中国乳业发展前景较好的新风口。
低温鲜奶产品日渐丰富
朱丹蓬指出，低温鲜奶市场佼佼者包括蒙牛、新希望和君乐宝等品牌。由于低温鲜奶对于产业链的完整程度要求较高，食品安全构建场景要求更多维化。此外，对于企业服务体系的创新和客户黏性的提升有着更高要求，因此大品牌的品质更有保障。
从行业角度而言，低温鲜奶将成为乳企可持续发展的新赛道，也是企业第二增长曲线的较好工具；从消费端而言，低温鲜奶也是消费者进行大健康管理和营养管理的一个较好的手段。朱丹蓬认为，未来这个品类的市场前景比较可观。
（来源：极目新闻）
