168元的方便面桶，每人限购2桶还供不应求……近日，山姆与合味道合作推出的一款泡面桶遭到消费者疯抢，甚至在二手市场上被黄牛炒到上千元。对于如此高价，山姆工作人员表示，该泡面桶内含的小包装产品与正常规格泡面的配料完全一样，168元的定价是供应商的考量。
山姆高价泡面桶之外是方便面市场走向高价位的趋势。据了解，合味道、康师傅、统一、白象、今麦郎等方便面企业均已开启高端市场布局。而这背后，一方面是随着消费观念转变，高端化正成为趋势：另一方面则是企业不断提价以应对原材料上涨压缩利润空间。
【资料图】
168元泡面桶走红
深圳山姆（前海店）推出的限量版“合味道泡面桶”官方售价168元，每人限购2桶。由于供不应求，该产品在二手平台上被炒至1999元一桶，引起热议。
根据深圳山姆旗舰店（前海店）工作人员介绍，168元的定价是供应商的考量。“该泡面桶是山姆和合味道合作的产品，就是大包装桶里面装有小包装正常规格的合味道泡面，配料都是一样的。考虑到包装上有小部分瑕疵，目前该产品已经下架，后续是否重新上架会与供应商沟通。”上述山姆工作人员表示。
有网友认为，这款泡面桶之所以定价168元，是因为合味道产品本身价格就偏高，导致大包装价格随之更贵。据了解，该巨型泡面桶高达45厘米，内含24个小杯装合味道泡面，折合7元一杯。在合味道品牌所属的日清食品官方旗舰店中，小杯装合味道泡面正常售价为6.6元一杯（84g）。根据日清食品旗舰店客服提供的合味道配料表图片，产品配料介绍多到占据半张杯盖，相较普通平价方便面食材更丰富。
在业内看来，近年来日清食品推行高端化战略，向高端方便面市场布局，与山姆合作推出“高价泡面桶”等产品也是企业突进高端市场的一种方式。山姆的目标客群偏向中高端，也是日清的目标客户，合味道此次与山姆联合营销“网红桶”，也是为了巩固高端化产品定位。结合部分消费者追热点的心态，加上限量商品被黄牛炒作热度，才出现“天价泡面”的营销现象。
除此次与山姆合作的168元泡面桶，合味道近期还推出过44.9元/6杯的《阴阳师》手游联名产品，以及与诸多知名动漫IP等合作推出联名产品。
这一系列活动也是合味道布局高端化的体现。根据合味道母公司日清食品2022年财报，日清在中国内地市场以合味道高端方便面为主推品牌，去年中国内地市场业绩增加4.8%。财报中称，“从即食面行业竞争格局看，本公司坚持高端化战略”。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，山姆合味道泡面桶的走红是一个很典型的营销炒作案例，因为新生代消费者都有尝鲜的消费心理。合味道通过打造差异化的包装，赋予产品更多网红话题感，吸引消费者的社交属性。有很多食品企业的跨界、联名、差异化包装产品都会引发热卖，符合了新生代消费者的消费心理以及消费行为。
高端化战局
高价位成为方便面市场未来发展趋势。业内认为，方便面越卖越贵的背后，一方面是方便面行业竞争格局正在走向高端化：另一方面是企业不断提价以应对原材料上涨压缩利润空间。
北京商报记者注意到，康师傅、统一、白象、今麦郎等方便面企业都已经开启高端市场布局。如康师傅推出高端线Express速达面馆，单盒装方便面价格近乎20元/盒；统一汤达人的升级版本品牌“极味馆”，6杯整箱价格59.9元；白象旗下新锐品牌鲜面传的价格也在15元/盒左右。
企业纷纷推出高价位的方便面产品，原因包括原料价格上涨压缩利润空间。财报显示，2022年统一利润出现下降，并提到大宗原物料价格上涨影响；五谷道场的母公司克明面业也曾在财报中提到，方便面原材料小麦采购成本在不断上涨。
为应对原材料涨价压力，不少企业选择涨价，方便面也越卖越贵。美银证券指出，提价有助于减轻毛利率压力，改善方便面行业的竞争格局。据了解，2022年3月，日清食品旗下的合味道杯面、出前一丁等180种方便面均宣布涨价，涨幅最高达到12%；2021年8月，韩国农心辛拉面等多个方便面品牌价格也有所上调。
方便面市场整体竞争格局正在走向高端化，这一点在企业财报中也能体现一二。在统一财报里，食品板块5元以上的品牌营收年复合增长率达到24%，高端线品牌汤达人2022年上半年的收益为双位数增长，五年间收益复合增长率维持双位数增长。统一也在财报中表示，将积极推动方便面品类创新及高端化。
英敏特调查数据显示，超过半数的被访者愿意花5元以上购买方便面，半数被访者对方便面产品中肉类配菜、种类丰富配菜和有营养配菜表现出消费升级意愿。央视财经统计数据也显示，2018-2021年，高单价的方便面销量占比已从25%增长至33%，销售额占比从52%增长至62%。
在业内看来，近年消费者逐渐注重健康饮食，低价方便面市场发展承压，而高端方便面市场增长却表现乐观。因此，方便面企业布局中高端产品线来摆脱方便面低价、不健康的固有印象，给消费者留下健康、营养的印象，来维持市场份额与毛利空间。方便面高端化或将成为企业未来提高利润、争夺市场的主流方式。
香颂资本董事沈萌认为，随着消费观念不断改变，即时性食品已经不再是早期的廉价定位，消费群体的结构也更加多元化，所以对高品质即时性食品的需求也在增加，这也是方便面市场迈向高端化的原因之一。
北京商报记者 郭秀娟 张函
